Weißes Eigelb bei den eigenen Hühnern verhindern

Juni 19, 2016 Manuela Vogt Nutztiere, Vögel 0

Eigelb ist in der Regel gelb. Manchmal ist in Hühnereiern aber auch weißes Eigelb zu finden. Das hat mit der Ernährung der Tiere zu tun.

Einflussfaktoren bei der Farbe des Eigelbs

Die Farbe des Eigelbs wird durch die Fütterung beeinflusst. Die gelbe Farbe entsteht durch Carotin, auch Provitamin A genannt, der Vorstufe von Vitamin A.

Carotin ist im natürlichen Futter enthalten ist. Werden Hühner artgerecht gehalten und haben dabei freien Zugang zu Gräsern und Kräutern, wird ihr Eigelb gelb.

Auch der Geschmack der Eier hängt vom Hühnerfutter ab. Früher haben einige Landwirte Hühnerfutter gefüttert, welches Fischmehl enthielt. Auch heute noch sind Bestandteile von Meerestieren (z.B. Garnelen) in vielen Futtersorten, vor allem im Legemehl enthalten. Ist der Gehalt sehr hoch, kann es dazu führen, dass Menschen mit guten Geschmacksnerven einen leichten Fischgeschmack wahrnehmen können.

Weißes Eigelb bei Hühnereiern vermeiden

Weißes Eigelb entsteht, wenn die Hühner carotinarm gefüttert werden. Das kann zum Beispiel im Winter der Fall sein, wenn es kein frisches Grün, aber auch kein mit Carotin angereichertes Futter gibt.

Wer kein weißes Eigelb möchte, muss über das Futter etwas nachhelfen. Die einfachste Möglichkeit ist die, seine Hühner auf einer abwechslungsreich bewachsenen Wiese laufen zu lassen, sodass sie Zugang Gräsern und Kräutern haben. Ist das nicht möglich, können Gras und Kräuter gepflückt und an die Hühner verfüttert werden. Am besten wird dieses gefressen, wenn es zuvor kleingehackt wurde. Viele handelsübliche Hühnerfuttersorten enthalten zudem carotinreiche Bestandteile oder zugesetztes Carotin. Auch gegen gelegentliche Gaben von geraspelten Möhren spricht nichts.

So lässt sich weißes Eigelb leicht vermeiden. Zwingend nötig ist es aber nicht, denn den Geschmack beeinflusst die Farbe nicht. Es ist eine Sache der Gewöhnung. Wer auch im Ausland unterwegs ist und dort Eier isst, wird merken, dass alle Länder typische Eigelbfarben haben. Bei den einen ist es fast weiß, beim nächsten sogar kräftig orange.